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鹧鸪

发布时间:2009-4-8 11:53:58 


鹧鸪
   鹧鸪是一种山中珍禽,中央电视台多次报道、宣传,大力推广鹧鸪养殖。其****特点就是:肉厚骨细、营养丰富,每只成年体重约1市斤,饲养成本仅3.5元/只,每只售价仅12-15元左右,谁都买得起,无论城市农村极为俏销,需求巨大。
饲养鹧鸪的4大优势
  1、营养高:经华西医科大学公共卫生学院测定,鹧鸪肉所含蛋白质为30.1%,比普通鸡肉高1倍,脂肪含量则低4.2%。自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说,足见其营养、滋补、保健功效之神奇,是男女老少皆宜的滋补佳品。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良,效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。目前独生子女有“小皇帝”之称,普遍厌食,令父母头痛,仅这个市场,就一定让您财源滚滚!
  2、易饲养、成本低:鹧鸪属杂食性鸟类,抗病力强,饲养简单。主食植物种子、花、草、菜、根等,规模养殖用普通饲料加青草、树叶饲养。城乡空房、仓库均是圈养鹧鸪的好场所,每平方米养10只,也可高密度多层笼养,一个50平方米的房间可养几千只。 出壳80天可达0.8~1.0市斤即可上市,耗料约2公斤,成本3.5元。本农庄经过长期的摸索实践,饲养技术有重大突破,饲养180天可开产,每只鹧鸪年产蛋量120枚,受精率、孵化率、育雏率可达85~90%。
  3、效益高:在良好的饲养管理条件下,一个劳力可养50组(每组1公3母),年出笼商品鸪约1万只,每只10-15元,年产值达10~15万元,利润可达6~11万元。由于鹧鸪抗病力强、养殖风险小,其效益是普通鸡、鸭、猪、兔等传统养殖业的5~10倍。
  4、销量大:鹧鸪鲜美无比,价格又便宜,倍受国内外消费者的欢迎,还被作为人民大会堂招待外宾的美味佳肴。据国家有关部门调查表明,日本需求量极大,市场售价为6000日元/只。一些厂商已开始出口东南亚和日本,小小鹧鸪正进入国际市场。“一鸪顶十鸽,有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行,每只鹧鸪50港币仍供不应求。
  鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡,鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%,比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%,比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%,比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸。
生活习性
  鹧鸪被驯化的历史较短,仅有50年左右,所以家养鹧鸪同野生鹧鸪仍有许多共性和特殊性。1,鹧鸪喜温暖,怕寒冷,怕炎热,喜光照,喜干燥,怕潮湿,厌阴暗。适宜气温在20℃~24℃,相对湿度60 %。昼夜光照时间为14~18小时的条件下,鹧鸪生产性能发挥的****。气温低于10℃或高于30℃,对鹧鸪的生长发育和生产均为不利。2,鹧鸪喜欢群居,胆小,易受惊。遇到响声或异物的出现,立即出现不安,跳跃飞动,反应灵敏。有较强的飞翔能力,飞翔快,但持续时间短。3,鹧鸪生长快。尤其是12周龄前生长较快,刚出壳的雏鹧鸪,体重为14~16克,10周龄时,公鸪体重达500克,相当于初生重的33~38倍。4,鹧鸪食性广,是杂食性鸟类。不论杂草、籽实、水果、树叶、昆虫或人工配合的混合饲料,均能采食,且觅食能力强,活动范围较广。5,鹧鸪好斗。由于鹧鸪驯化时间短,仍有野性。雌鹧鸪性稍温驯,雄鹧鸪性好斗。性成熟后的雄鹧鸪,在繁殖季节,常因争夺母鹧鸪而发生激烈的啄斗,直到头破血流。6,鹧鸪有趋光性。在黑暗的环境中如发现有光,就会向光亮处飞窜。
鹧鸪品种介绍
  鹧鸪产于我国云南、贵州南部、广东、广西、海南、福建、浙江、山西及安徽黄山也有分布。
 当前鹧鸪在世界的品种与分布大致如下:
  (一)法国和西班牙红腿鹧鸪 分布于法国和西班牙。
  (二)岩鹧鸪 分布在意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、希腊、阿尔巴尼亚等地中海国家。
  (三)野鹧鸪 分布在土耳其、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、塞浦路斯、伊朗、尼泊尔、印度、俄罗斯、蒙古和中国的内蒙古、西藏。
  (四)巴勃雷鹧鸪 分布在阿尔及利亚。
  (五)大红腿鹧鸪 分布在中国西南部。
  (六)阿拉伯红腿鹧鸪 分布在沙特阿拉伯南部和也门。
  (七)菲尔比红腿鹧鸪 分布在沙特阿拉伯的中部。
保健食谱
 小土豆烧鹧鸪
  原料:小土豆400克,鹧鸪200克。
  调料:盐7克,糖10克,鸡精10克,姜片20克,葱(切成圈状)20克,蒜(切成指甲盖大小的片)15克,色拉油200克,鲜汤150克,生粉20克,明油10克。
  制作:选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆,冷水下锅,大火煮熟(以用筷子轻戳即透为宜),去皮备用;鹧鸪去毛、去内脏,洗净备用。鹧鸪切成1厘米见方的丁,用中火将色拉油烧至五成熟,下葱、姜、蒜炒香,再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。锅内留油30克,烧至七成热,放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后,改用小火烧10分钟,用鸡精、盐、糖调味,大火收汁后放入生粉勾芡,淋明油,起锅即可。
  特点:色泽红亮,微甜,肉嫩,小土豆干香如板栗。
 川贝炖鹧鸪
  原料:鹧鸪一只,川贝母15克,北杏六粒,陈皮少许。
  调料:精盐少许,开水三杯。
  做法:将鹧鸪剖后洗净,放入滚水中高火3分钟后取出洗净。将陈皮用清水浸软,刮去瓤。将北杏放入水中高火3分钟,冷却后去皮。将鹧鸪、川贝母、北杏、陈皮放入器皿内,加入开水三杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。
 燕窝鹧鸪粥
  原料:鹧鸪2只,干碎燕窝75克,熟瘦火腿25克,猪油100克,白糖2克,胡椒粉1克,水淀粉35克,蛋清100克,山药100克,鸡汤1.25千克,精盐3.5克,味精1.5克,葱段10克,姜片10克。
  做法:将鹧鸪闷死后,干煺去毛,剖腹取出内脏,切去头、脚,洗净,加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精,上笼蒸烂,取出,剔去骨头,切成小粒。原汤过滤备用。将山药洗净,上笼蒸熟,取出剥去皮,用刀压成泥,然后用少许鸡汤调稀。蛋清用筷子搅散,火腿切成末。燕窝用开水焯2次,再放进500克鸡汤中,上火蒸软。炒锅炙净,放入猪油、绍酒、燕窝(连汤)、鹧鸪丁、山药泥,以及蒸鹧鸪原汤,加精盐、白糖、味精、胡椒粉,待汤沸后,尝好口味,用水淀粉35克勾琉璃芡,然后将鸡蛋清倒入锅内搅散,盛入汤盅内,撒上胡椒粉即成。
  特点:汤浓味鲜,软糯可口。
 玉竹炖鹧鸪
  原料:鹧鸪1只,玉竹30克,红枣6个,生姜1片。
  做法:鹧鸪去毛及肠脏,洗净,斩件。玉竹、红枣(去核)洗净。将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖约3小时,调味供食用。
  特点:滋补养阴。肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。
  注意:感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤 

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